4月　醤油の仕込みが始まります

麹と塩を混ぜる・・・ん？これは味噌と一緒だね。

そして、水と混ぜる

天地返し…塩や麹が均一になるように度々繰り返して行います。

そして2月、もろみができました‥‥そして、醤油を縛ります…こんなに色が変わります

もろみにお湯を入れてもろみを緩めます

緩めたもろみを麻袋に入れて船で絞ります。

とろとろと出てきた醤油は美味しい…いつまでも舐めていたい

これを火入れして樽に摘めて醤油になります

搾りかすも漬物の床にしたり、料理に使ったり栄養たっぷりです

微生物の力は素晴らしい！こんなに旨みが　生まれてくるのです

とってもいい香りが園庭全体に広がったんですよ～